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Lammfleisch enthält erheblich mehr Herz- und Gefäßrisikostoffe als Geflügel, Schwein und Rind. Lammfett besteht nämlich hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren, die doppelt so viel zur Erhöhung des Cholesterinspiegels beitragen wie ungesättigte Fettsäuren. Ein weiterer Nachteil: Wie jedes andere Fleisch haben auch Lamm- und Hammelfleisch keine Ballaststoffe zu bieten.
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